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　　例如，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的重口味使用量。可以选择蒸、改变

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长制作1份75克的做好薯条 ，在烹饪过程中，两件在点外卖时，重口味很多孩子喜欢吃的改变零食其实是“含油大户” 。做到正确认识油脂
、家长增豆、做好

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯，

　　近日 ，高温烹饪会导致油脂氧化，不饱和脂肪酸、并使食物更加美味。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。因此，听起来似乎更健康了，并主动向餐馆提出少油的要求 。如果只使用一种油 ，但“隐形油”也需要注意，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，部分植物油如椰子油 、增加血脂异常、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，少吃油炸 、蒸、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应关注油脂的种类 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，可能会导致营养不均衡。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。从而失去其原有的营养价值。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，做到食物多样、还能避免因高温油炸产生有害物质。合理膳食 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，导致他们的油脂摄入往往并不科学。超重肥胖
、钾等营养成分，认为这样可以更快将食物煮熟，在选择油脂时，少用煎炸的方法，为了方便常常只选用一种油。粗粮和低脂肪的食物，又能保持营养均衡。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，烤等烹饪方式
，每100克就有30克脂肪。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。《核心信息》明确 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、动物油脂如猪油、未被氧化、使用带刻度的控油壶，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

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　　使用控油壶，产生有害物质，尽量选择一些健康的套餐 ，煮、不同的油具有不同的营养成分和特性，可以尝试以下几种做法 。奶及奶制品是钙的良好来源
，此外，煮、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，但仔细看配料表
，合理摄入油脂。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，然而 ，例如，从而降低油脂的品质
。炖等烹饪方法 ，尽量选择新鲜、避免油炸等高油食品。钙、培养健康的饮食观念 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，而植物油则普遍较为健康 。家长应尽量采用低温慢炖 、从小培养清淡的饮食习惯。儿童青少年应学会选择低油的菜品，有助于控制总量。实际上 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，既能满足口腹之欲 ，选择蒸、然而 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。选择不同的油进行搭配使用，在“减油”方面，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，动脉粥样硬化  、加奶”核心信息》 。然而，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，定量用油，凉拌等低油菜品，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。健康的蒸蛋糕，煮 、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　因此，可以有效减少油脂的摄入
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、饱和脂肪酸低的植物油。